Die Mensa und Cafeteria Wilhelmstraße auf dem Tübinger Talcampus wurden Ende 2024 nach mehrjähriger Sanierung wieder eröffnet. 2025 entwickelte sich der Standort zum zentralen Wachstumstreiber der Hochschulgastronomie. Mit über 482.000 verkauften Essen lag der Absatz rund 65 % über dem Niveau der Interimsmensa Shedhalle.
Insgesamt wurden in allen Mensen 1.374.822 Essen ausgegeben – deutlich mehr als im Vorjahr (2024: 1.260.205 Essen). Die Umsätze der Mensen aus Speisen und Getränken stiegen um 13,0 % auf 5.941 T€. Die Cafeterien legten um 7,1 % auf 2.969 T€ zu.
Gleichzeitig stiegen die Personal- und Reinigungskosten im Vorjahresvergleich deutlich an. Um die Qualität des gastronomischen Angebots langfristig zu sichern, wurden die Essenspreise 2025 unterjährig angepasst. Ein Tagesessen kostete durchschnittlich 3,64 Euro, nach 3,30 Euro im Vorjahr.
In der Mensa Wilhelmstraße bot sich Raum für neue Angebote. Seit dem Sommersemester 2025 öffnet die Cafeteria während der Vorlesungszeit auch samstags und bietet damit einen Lern- und Aufenthaltsort für Studierende, Beschäftigte und Gäste.
Seit November 2025 erweitert das [kœri]werk® als hochwertiges Currywurst-Konzept das Sortiment der Cafeteria Wilhelmstraße. Die Bratwürste sind fleischhaltig oder vegan erhältlich, mit Brot oder Steakhouse-Pommes und verschiedenen Würzmischungen. Die Resonanz ist ausgesprochen positiv: In den ersten drei Monaten nach Eröffnung wurden über 14.000 Portionen verkauft.
Auch an anderen Standorten gab es kulinarische Highlights: Die Mensa Reutlingen kochte im Herbst eine Woche fleischlos, ein festliches Weihnachtsessen gab es im Dezember in Tübingen, Hohenheim und Nürtingen.
Leitung Cafeteria Wilhelmstraße
„[kœri]werk® hat frischen Wind in unsere Cafeteria gebracht. Das Grundkonzept stammt vom Studierendenwerk Karlsruhe und wurde für unseren Standort angepasst. Es kommt bei unseren Gästen hervorragend an. Besonders wichtig ist uns, dass wir damit ein preiswertes Angebot schaffen konnten, das für unterschiedliche Ernährungsweisen attraktiv ist. Fast die Hälfte der Würste, die wir verkaufen, ist vegan.“
Mit der Einführung eines modernen Self-Checkout-Kassensystems bietet das Studierendenwerk seit September 2025 eine Alternative zu den klassischen Kassen. Die Gäste stellen ihre Tabletts selbst unter eine kamerabasierte Artikelerkennung, die die ausgewählten Speisen innerhalb von Sekunden automatisch erfasst. Gerade in Stoßzeiten verkürzt dies die Warteschlangen deutlich und entlastet das Mensateam. Das System hat sich im laufenden Betrieb bewährt, sodass eine Ausweitung auf weitere Standorte vorgesehen ist.
Leitung Mensa Wilhelmstraße
„Keiner will in der Mittagspause ewig in der Schlange stehen. Die neuen Self-Checkout-Kassen sorgen dafür, dass unsere Gäste schneller an ihren Platz kommen und mehr Zeit für das haben, worauf es wirklich ankommt: Pause und Austausch.“
Mit Autoload bietet das Studierendenwerk bereits seit einigen Jahren einen komfortablen Service für schnelleres Bezahlen in Mensa und Cafeteria: Unterschreitet das Kartenguthaben einen festgelegten Schwellenwert, wird es automatisch wieder aufgeladen. Der Gang zum Aufwerter entfällt. 2025 digitalisierte und vereinfachte das Studierendenwerk das Antragsverfahren für Autoload. Der bewährte Service ist damit noch zugänglicher und attraktiver für Studierende und Beschäftigte.
Mensen / Cafeterien
Verkaufte Essen
Umsatzerlöse
![Außenansicht der Cafeteria Wilhelmstraße mit Hinweis/Wernung für das neue [kœri]werk® Angebot.](https://www.my-stuwe.de/wp-content/uploads/diagramme-2025-koeriwerk-1030x579.jpg "Studierendenwerk Tübingen-Hohenheim: [kœri]werk® in der Cafeteria Wilhelmstraße")
![Zubereitung von Currywürsten im [kœri]werk® der Cafeteria Wilhelmstraße](https://www.my-stuwe.de/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/studierendenwerk-tuebingen-hohenheim-steakhouse-pommes-und-currywuerste-vegan-fleischhaltig-bei-koeriwerk®.jpg.webp "Studierendenwerk Tübingen-Hohenheim_Steakhouse-Pommes und Currywürste (vegan & fleischhaltig) bei [kœri]werk®")
![Auf dem Bild wird die Cafeteria Theke in der Wilhelmstraße gezeigt. Seit November 2025 wir hier Currywurst und Steakhousepommes für nur 4,85€ von [kœri]werk® verkauft. Rechts unten werden die 6 verschiedenen Currypulverdosen in einer Nahaufnahme gezeigt.](https://www.my-stuwe.de/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/studierendenwerk-tuebingen-hohenheim-thekenbereich.jpg.webp "Studierendenwerk Tübingen-Hohenheim: [kœri]werk®-Thekenbereich")
